Vì Sao Sữa Chua Bị Tách Nước / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 5/2023 # Top View

Nguyên nhân khiến sữa chua tách nước

1.Chất lượng men sữa chua

Men sữa chua quá cũ khiến vi khuẩn ít lên men và hoạt động yếu. Hoặc bạn sử dụng men bị quá lạnh/nóng trước khi cho vào trộn cùng sữa. Đây là 1 yếu tố nhỏ, tuy nhiên, nếu bạn không để ý cũng sẽ dễ dẫn tới mẻ sữa chua bị hỏng.

2. Do chất lượng sữa kém

Nếu trong sữa có dư lượng kháng sinh cao, nhất là sữa tươi sẽ ảnh hưởng đến quá trình hình thành sữa lên men. Tốt hơn hết là bạn nên chọn sữa đặc, bởi khi sữa chua được làm từ sữa đặc sẽ có hương vị thơm ngon và tỉ lệ thành công cao.

3. Nhiệt độ khi trộn sữa chua vào hỗn hợp sữa quá cao

Nhiệt độ lý tưởng để bạn cho sữa chua vào trộn cùng hỗn hợp sữa là từ 40-45 độ C. Nếu cao quá sẽ làm cho vi khuẩn tạo men bị chết. Hoặc nhiệt độ quá thấp cũng làm cho vi khuẩn mn kém hoạt động.

Một điều nữa là khi cho sữa chua vào, bạn khuấy quá mạnh và khuấy 2 chiều. Điều này vô tình cũng làm chết đi những khuẩn sữa.

4. Sữa chua làm mồi lên men có hàm lượng Protein thấp

Nếu lựa chọn sữa chua có hàm lượng protein thấp sẽ làm cho chất lượng hình thành lên sữa chua kém, khiến sữa chua dễ bị tách nước.

5. Nhiệt độ ủ không đảm bảo và dụng cụ sử dụng không được tiệt trùng

Khi nhiệt độ ủ không đảm bảo sẽ làm gián đoạn quá trình đông đặc và hình thành sữa chua, gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Nhiệt độ ủ sữa phải ở mức 40-45 độ C và luôn được duy trì trong suốt 6-8h.

Một yếu tố dẫn đến sữa chua bị tách nước đó chính là dụng cụ làm và đựng sữa không được tiệt trùng, vẫn dính nước hoặc có nấm mốc. Do đó, bạn cần đảm bảo trước khi sử dụng những dụng cụ này, tất cả những dụng cụ phải được vệ sinh sạch sẽ.

Chăm sóc da cùng: Cách làm sữa chua nha đam

(Visited 680 times, 1 visits today)

Kết quả chính thức cuộc bỏ phiếu rời – ở lại EU của nước Anh (Nguồn CNN)

Một trong những vấn đề tác động sâu sắc đến quyết định rời khỏi EU của Anh là làn sóng nhập cư vào Châu Âu. Hiện nay Châu Âu đang phải đối mặt với một cuộc khủng hoảng nhập cư nghiêm trọng, chủ yếu xuất phát từ các nước Trung Đông và Bắc Phi. Làn sóng này đã và đang làm tăng thêm gánh nặng kinh tế và tiềm ẩn nguy cơ an ninh cho EU. Điều đáng lo ngại nhất là làn sóng người nhập cư có thể trở thành “bình phong” để tội phạm và khủng bố trà trộn vào châu Âu. Theo thống kê mới đây nhất của các cơ quan an ninh EU, tại Đức, đã có khoảng 100 người xin tị nạn bị nghi là tội phạm. Và cứ 100 người tị nạn Syria nhập cư vào châu Âu có 2 nghi phạm là chiến binh của tổ chức khủng bố IS. Trên thực tế, Châu Âu đã không còn được coi là mảnh đất bình yên từ sau loạt vụ tấn công vào Pháp mà đỉnh điểm là vụ tấn công đẫm máu ở Paris ngày 13/11/2015, theo sau đó là các vụ tấn công tại Bỉ và Đức – những quốc gia trụ cột của Châu Âu và gần đây nhất là vụ xả súng ở Munich (Đức). Đặc biệt, thủ phạm của những vụ tấn công này hầu hết là người nhập cư. Tình trạng này đã làm dấy lên mối lo ngại về người nhập cư ở Châu Âu. Người nhập cư có thể là nguồn lao động dồi dào cho các nước EU nhưng bên cạnh đó cũng trở thành mối đe dọa về an ninh cho cả Châu Âu.

Huyền Trang – Tạp chí CSND – T32

Tỉ lệ làm sữa chua

Đa phần lý do làm sữa chua bị hư, thất bại là do tỉ lệ pha không hợp lý. Mỗi loại sữa chua sẽ có công thức nhất định. Và cách pha sữa chua theo tỉ lệ chuẩn thường sẽ là theo tỉ lệ 1:1 (sữa đặc:nước ấm).

Cách làm sữa chua Hy Lạp chuẩn vị ngay tại nhà

Nhiệt độ ủ sữa chua

Ủ sữa chua thì không thể bỏ qua yếu tố nhiệt độ. Khi ủ sữa chua, nhiệt độ chuẩn nhất vào khoảng 32-48 độ để lên men. Tùy vào từng loại dụng cụ làm sữa chua mà mức nhiệt cũng khác nhau. Các bạn nên tìm hiểu chi tiết cách làm sữa chua với từng loại đồ gia dụng khác nhau. Đó có thể là thùng xốp, lò nướng, lò vi sóng, phơi nắng hoặc thậm chí là không cần ủ.

Làm sữa chua không cần ủ chuẩn nhất

Nhiệt độ ủ sữa chua lý tưởng nhất

Làm sữa chua không cần ủ chuẩn nhất

Thời gian ủ sữa chua

Sữa chua ủ bao lâu là chuẩn nhất?

Ngoài ra, các nguyên nhân gây nhớt có thể kể đến như:

Men sữa chua chưa hết lạnh.

Nhiễm khuẩn trong quá trình ủ men.

Hàm lượng Protein trong sữa và chất lượng men.

Dịch chuyển trong quá trình ủ.

Ủ sữa chua với nước quá nóng.

Sữa chua bị nhớt có ăn được không

Cách làm sữa chua không bị nhớt

Làm sữa chua bị nhớt phải làm sao

Tại sao sữa chua bị dăm đá

Ngoài bị nhớt thì bị dăm đá cũng là một trong những vấn đề mỗi khi làm sữa chua. Trong công thức làm cho thêm nước là nguyên nhân tại sao sữa chua bị dăm đá. Biết được điều này nên chị em hãy tuyệt đối không cho thêm nước. Công thức cụ thể được chia sẻ từ mẹ bỉm sữa Linh Trang như sau:

1 hộp sữa tươi không đường Vinamilk 1L

180ml sữa đặc.

1 hộp men sữa chua Vinamilk không đường, để nhiệt độ phòng 2 giờ sau khi lấy ra từ tủ lạnh.

Các bước làm sữa chua không bị nhớt, dăm đá

Cho sữa tươi và sữa đặc vào 1 nồi khuấy tan và đun nhỏ lửa khoảng 70 – 80 độ thì tắt bếp.

Để sữa ấm khoảng 30-40 độ, đổ hộp men vừa đảo vào nồi sữa ấm. Khuấy đều thật nhẹ tay hỗn hợp để tránh làm vỡ liên kết sẵn có của men.

Chia đều hỗn hợp bước 2 thu được và chia thành các hũ nhỏ. Ủ bằng máy làm sữa chua khoảng 5 tiếng. Để biết loại máy nào tốt nhất hiện nay thì tham khảo ngay:

Làm sữa chua không đông do chất lượng men. Một trong những nguyên liệu quan trọng nhất ảnh hưởng đến độ đông của sữa chua là men. Men phải đảm bảo thì mới cho ra thành phẩm sữa chua tổt. Với vấn đề sữa chua không đông cũng vậy, men là lý do chính. Dùng men cũ làm sữa chua khiến vi khuẩn men ít và yếu, không hoạt động ổn định. Vì thế, sữa chua khó lên men hơn. Mặt khác, dùng men chưa hết lạnh cũng làm chất lượng lợi khuẩn giảm mạnh. Nên bảo quản men cái ở nhiệt độ phòng và ở trạng thái lỏng để sữa chua đông, không nhớt.

Làm sữa chua không đông do chất lượng sữa. Nếu không đảm bảo được nguồn sữa, sữa chua rất dễ bị tách nước sau quá trình lên men. Vì sao? Bởi vì nếu sữa có hàm lượng kháng sinh cao, dễ khiến sữa chua kém mịn do sự hoạt động yếu của các lợi khuẩn.

Nhiệt độ ủ sữa chua lý tưởng nhất

Cách khắc phục sữa chua không đông

Để khắc phục sữa chua không đông thì không hề khó. Với những nguyên nhân đã nêu trên, tương đương với những lưu ý như sau:

Cách chọn men sữa chua chất lượng: Nên chọn men sữa chua có ngày sản xuất mới nhất. Cách bảo quản men cái cũng cực kỳ đơn giản, để ở nhiệt độ phòng thông thoáng. Không nên bảo quản men cái trong tủ lạnh vì sẽ khiến sữa chua vừa nhớt vừa khó đông. Ngoài ra, để trong tủ lạnh dễ khiến các thành phần vi khuẩn men trong sữa chua bị “sốc nhiệt” khi mang ra điều chế môi trường ngoài. Khi hòa với sữa đặc, nên khuấy theo một chiều.

Cách chọn sữa chất lượng: Để mua được loại sữa thích hợp, nên mua ở các đại lý, siêu thị uy tín. Có thể đặt mua trên các trang thương mại điện tử ship đến tận nhà mà nhà phân phối chính hãng như Website VnShop. Chọn loại sữa có hàm lượng Protein và nên nghiên cứu kỹ thành phần của nó.

Ủ sữa chua ở nhiệt độ chuẩn nhất: Là một trong những cách tránh sữa chua không đông. Nhiệt độ ủ sữa chua lý tưởng nhất thay đổi theo từng cách ủ khác nhau. Trong quá trình làm, nên chọn loại máy ủ sữa chua chuyên dụng nếu không tiện ủ như cách truyền thống.

Máy làm sữa chua loại nào tốt nhất nên mua

Cách làm sữa chua không bị nhớt